パスタゆでるのに塩必要ない・不要 トンデモ武田邦彦『ホンマでっか!?TV』でコメント―これ『ためしてガッテン』でもやってたよ

パスタゆでるのに塩必要ない・不要 トンデモ武田邦彦『ホンマでっか!?TV』でコメント―これ『ためしてガッテン』でもやってたよ

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  • 『ホンマでっか!?TV』で、ヒロミがパスタを振る舞う際、武田邦彦氏がパスタをゆでる際の塩が不要であるとコメント。
  • ネット上からも様々な声が相次いだが、番組MCの明石家さんまをはじめ、いきなり「不要である」と言われても、急に変えることには抵抗がある様子。

 

 

パスタに塩は不要?ネット感想

塩、めっちゃ入れてたんだが…塩の量が問題ってことか。ちょこっと入れてるのは無意味だな。テレビでも素人は塩の量がが少ないって指摘あるみたいだし。とりあえず、沸点はあがらないってのは本当だと思う…

ニュースソース

9月16日夜に放送された系の人気バラエティ『ホンマでっか!?TV』で、パスタをゆでる際に多くの人々の間で必要不可欠だと思われている「塩」が不要であると専門家が指摘。その内容が視聴者の間で注目を集めている。

パスタをゆでるのに「塩」はあまり必要なかった!?説がネット上で話題に
この日、同番組では、ヒロミが料理人となり、キャンプで培ったテクニックを駆使して、オリジナルパスタを調理。その中で環境評論家の武田邦彦氏は「スパゲティは本当はお塩関係ないんですよ」「立派な論文が出てね。塩の種類を全部変えて、濃度変えて、味から何からやったのが出てきて、(味や食感などは)まったく関係ない。(入れなくても)全然まったく一緒」と、パスタをゆでる際の塩が不要であるとコメント。
また、なぜ「塩を入れる」という行為が一般に広まったのか?という質問に対して、「プロの料理店が、ちょっとやっぱり辛めのスパゲティを出したほうが美味しく感じるから」とし、我々が家庭でパスタ作る際に、一般的な量の塩分を入れる分には、味の面でもさしたる違いはない解説した。

そのため、スタジオはもとより、ネット上の視聴者からも「マジかwww」「レシピ本とか全部書き直しじゃんwww」「塩でなく油入れるといいとか言う人もいるよな」「でも売ってるパスタソースって茹でるときの塩分も計算してるんじゃないの?」「でも塩入ってたほうが旨いと思うんだよな…」といった様々な声が相次いだ。

なお、武田氏のこうした解説を受ける形で、同番組MCの明石家さんまは「でも入れる。あのー、沸騰したときに、塩入れるときに、また再沸騰する、あの瞬間が好き。『俺、やってる~!』いう感じが」とコメント。やはり、いつも入れているものであるだけに、いきなり「不要である」と言われても、それを急に変えることは抵抗があるようだ。

via: パスタをゆでるのに「塩」はあまり必要なかった!?説がネット上で話題に – ネタりか

ネットの反応・意見

ためしてがってん パスタ で検索したらわかる明白なネタ

オキテ破りのワザ①塩ゆではいらない!?


パスタをゆでるとき、塩を入れるのはいわば常識です。塩水でゆでると、麺とソースのなじみがよくなったり、歯ごたえがよくなるのです。
ところが、塩ありと塩なしでゆでたパスタの歯ごたえを詳しく調べると、どちらもほとんど差がありませんでした。

じつは、パスタをゆでるときの、塩分0.6%程度の薄い濃度では、歯ごたえのもととなるデンプンがほとんど変化しないのです。
また、現在市販されているパスタソースの中には、味がしっかりついているものも多く、下味のために塩ゆでする必要もない、と表記されているものもあります。(ただし、オイルベースなど、パスタそのものの味でいただくレシピの場合は、お好みで塩を加えてください。)

ところが、塩分濃度がある数値を超えると、パスタがプリップリッの食感になることがわかりました!

via: うまっ!次世代パスタ : ためしてガッテン – NHK

えっ違うよw
パスタ作って、なんかいつもよりコクがないなと思ったら塩入れるの忘れてた

塩入れないと明らかに物足りないよな

武田の論点は食感のための塩であって、
それは家庭で期待してる味のための塩を投入とは
論点が違うので「塩を入れる意味が無い」というのは導けない
アホばっかりのTV視聴者には納得できることなのかな?
明らかに別の話なのに

最近はレンジでチンだし

とっくの昔に経験で分かってた。
塩を入れると逆に不味くなるから、無塩で茹でてたよ。

その他、反応

こいつとか皇室芸人とか、
なんとなく専門家っぽいけどよくよく聞いたら
トンデモネタばかりの奴らをテレビは使いすぎ

武田邦彦 武田邦彦2 武田邦彦3

そもそもこの先生はWikipediaで自作自演しているのがバレたことがある

via: 【トンデモ?】中部大学武田邦彦教授への批判まとめ【原発問題】 – NAVER まとめ

いるにきまってるだろ

塩がもったいないから茹でるのには入れないわ

りっぱな論文てなに?

知らんが、塩分控えめを求められるので入れない
自分だけが食べる時は入れる

はあ?清めてるんですけど。

盛り塩

その他、日本の反応

  • 入れた事ない
    どうせ味見して調節するし
  • 何時から環境評論家になったんだよ
  • 追いオリーブ料理
  • スーパーで売ってる安物のパスタはあまり塩を練り込んでないから
    茹でるときに塩を足した方が旨いよ。
    うどんくらい塩を練りこんでるパスタだと、茹でるときに塩はほとんど要らない。
  • まあ、大量のお湯に入れる塩がもったいないよぬ
  • この人自分で茹でたことないんじゃないかなぁ・・・
  • めんどくさいから全然入れてなかったが
    まさかそれが正解だったとはw

    塩入れないと麺がくっつく、と注意されたので
    具体的に困ったら入れるようにしようとは思ってたけど
    いつまでも困らないんだよねえ
  • 昆布を入れて煮るとおいしい
  • 沸点が上がるとかコシが出るとかいう説はウソ
    メチャクチャ大量に入れなきゃそんな変化は起こらない

    「塩を入れないと浸透圧でソースが水っぽくなる」

    これが真相
  • 塩入れた方が良いかどうかは食べれば解る事
    味音痴で解らないのが入れなくて良いとか騒いでるみたいだね

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